由葡萄种植者,葡萄酒酿造者和管理代表组成的原产地管委会以确保法定原产地各项标准得到完全遵守为职责,并以此保护里奥哈葡萄酒的个性和品质。

里奥哈葡萄酒得到西班牙最早的法定原产地称号保护。这个称号在1925年获官方认可。1991年里奥哈进一步获得“优质”的最高级别认证。这也是西班牙国内首个获此认证的原产地。法定原产地规格标准界定产酒区域,认定可种植的葡萄品种,限定最大产量,批准相关酿制和陈化工艺,以及其他指标。

 

管委会实施从酿制到销售环节的全套严格有效的管控体系,确保限量酿制品质卓越的葡萄酒。按照管控体系的要求,所有的里奥哈葡萄酒都必须经过技术和感官测试来确定是否有资格得到“法定优质原产地”称号的保护。技术测试都是在位于三个自治区的官方实验室进行,并随后由葡萄种植者和葡萄酒酿造者组成的评审团进行盲品测试。

葡萄种植

为了优化品质,里奥哈对葡萄种植和葡萄酒酿制实施比其他葡萄酒原产地更为严格的标准。

 

葡萄种植的各个方面都受到原产地技术指标的保护或者遵循各种标准,例如每公顷种植密度必须在2,850到10,000株之间。每一家在法定原产地注册的葡萄园都必须出现在管委会的官方记录中。记录信息包含业主姓名、所在村镇、种植地片位置、种植面积、葡萄品种、种植年份以及葡萄藤数量。

里奥哈要求葡萄种植必须以优化葡萄酒品质为总体目标,所以管委会对每一年的种植和采摘都采用恰当的手段,特别是剪枝操作。在葡萄生长阶段同样采用合理手段,确保葡萄园产量符合要求。

获准许的葡萄藤修剪和剪枝方式如下:

  • 传统的郁金香型或称高杯型,以及其变种
  • 双高登型
  • 长枝和短枝
  • 单一或单边高登型
  • 双居约型,只能用于白葡萄品种:霞多丽、长相思、青葡萄、白马图拉纳、白丹魄和图伦特斯

 

对于白葡萄品种:霞多丽,长相思,青葡萄,白马图拉纳,白丹魄和图伦特斯,单株最大16个芽。歌海娜最大单株芽数为14个。其他所有葡萄品种经过剪枝之后允许的单株最大芽数是12个。

同时,里奥哈还对每公顷产量设定上限。这个限额小于其他知名欧洲葡萄酒原产地的平均值。

红葡萄品种的产量上限是每公顷6,500公斤,白葡萄上限则是9,000公斤。每个葡萄园业主都持有一张“葡萄种植户卡”。此卡每年依据官方葡萄园登记信息以及葡萄园相应的产量上限信息自动更新一次。通过这张卡在收获季对酒庄的所有注册葡萄品种进行必要监督。

 

如果葡萄种植户不能满足各项法定标准要求,则可能导致所产葡萄酒无法采用里奥哈品牌。

葡萄收成

里奥哈葡萄酒品质和正品保障从葡萄收获阶段就已开始。

里奥哈优质原产地管委会为实现里奥哈葡萄酒的品质和正品保障而建立完整管控体系贯穿葡萄酒酿制全过程,而收获季是其中一个至关重要的阶段。

 

在收获过程中,管委会视察服务团队会负责葡萄转运的监控,原产地地理边界的管控,葡萄品质的验证,并且为管委会快速聘请的200多人的收获协助团队提供必要的协调工作。这个团队专门负责对所有酿造地点的每一个用于葡萄处理过程的磅秤运行进行监督。

为了获得处理和销售符合里奥哈葡萄酒优质原产地认证要求的葡萄,里奥哈近1,500家葡萄园的业主均持有葡萄种植户卡。这张卡必须明确记录登记在册的葡萄园种植面积以及获准产出的最大公斤数。红葡萄的每公顷产量上限为6,500公斤,而白葡萄则是9,000公斤。

 

每个种植户获得里奥哈名称使用权的条件还包括:在葡萄生长阶段完全遵守经授权的种植方式,并且在管委会称重监督者现场监督下进行收获葡萄的过磅,保证原产地内收获葡萄重量数据的真实性。

 

不论是自己负责葡萄种植,还是通过合作模式或者贸易公司形式,每家在产酒庄都要对收到的单批次葡萄根据等级、红白分类、品种以及葡萄种植地点获取相应的过磅券。每家在产酒庄都必须提前告知管委会自己计划开始筛选葡萄的日期,具体操作地点,以及葡萄计划分批抵达的具体时间。因为所有葡萄都必须在管委会称重监督者在场情况下进行称重。

 

收获过程结束之后,每家在产酒庄都必须向管委会提交保证书,并附上全部葡萄供应商的名单以及交付的葡萄数量。因为所有的称重数据都会以电子方式传输给管委会,酒庄能够自动获取葡萄供应商的名单。他们所要做的就是签字确认。

年份批准

批准过程就像是一次入学考试,决定了酿制的葡萄酒是不是有资格受到法定原产地称号的保护。

 

年份批准流程在每年的12月1日到次年3月31日之间进行。管委会检查员直接从酒浆进行发酵的酒桶中抽取4,000多个样本来代表所有在里奥哈葡萄酒优质原产地酿制的葡萄酒。这些样本在原产地的三个官方实验室之一接受测试(位于阿罗、拉瓜迪亚和奥莱特的酿酒实验站。这些机构会确定葡萄酒样本的成分是否符合原产地技术标准。)

 

随后,管委会分级委员会将会对样本进行感官检测,评估代表性、色泽、澄清度、香味、口味和总体品质。这是批准流程中的决定性阶段。感官检测是单人独立进行的,并不带有任何前期评价,所以品酒员不会互相影响。亲口品尝是评判葡萄酒品质的最佳方式,同时还可以评定该酒是否带有鲜明独特的里奥哈个性。

 

管委会分级委员会是由大约140位专家组成的。他们的工作受到管委会技术人员的监督。每个分级委员会有来自三项专业的5位品酒员。这三项专业分别是葡萄种植,葡萄酒酿造和独立技术员。这些专业人士负责按照严格的专业标准独立地对葡萄酒进行评估并决定是否符合相关要求。如果受测葡萄酒符合要求,则可获得认证使用里奥哈名称。

酒庄中的管控

酿造和销售里奥哈葡萄酒的酒庄必须在管委会登记注册。

 

另外,酒庄还必须符合一系列的要求,例如位置在原产地境内。作为先决条件,酒庄只允许酿造里奥哈葡萄酒,因此,酒庄必须和其他不受到原产地称号保护的葡萄酒酿造商之间有公用道路进行分隔。同时,酒庄的酿造设施也必须符合葡萄酒酿造、陈化和装瓶的各方面要求。.

 

酒庄被明确区分为四个类别:葡萄种植庄、合作庄、葡萄酒窖藏庄和陈化庄。

 

要获得陈化庄资格,酒庄必须至少具有50个225公升容量的橡木酒桶以及22,500公升窖藏葡萄酒。葡萄酒进行陈化的时间段决定了其对于某个等级背标的使用权。这个时间长度通过管控表格方式进行监督。表格中记录了葡萄酒在酒庄中从葡萄采摘到运往销售终端期间所有的移动(酒罐、酒桶、酒瓶、贴标等等)。这些表格需要每个月递交给管委会用于信息的处理。

 

管委会技术服务部门通过频繁的检查来监督窖藏葡萄酒的类别、酒桶和酒瓶数量、背标等等。同时也验证酒庄提交声明信息的准确性。

 

管委会还会对葡萄酒在不同酒庄之间的移动进行管控(主要是葡萄种植庄及合作庄向陈化庄进行销售)。管控手段包括证明有相关授权,在成品葡萄酒中抽样进行测试和品评。抽样地点可以是在酒庄内或者在国内外市场的各类销售终端。

 

酒庄用于葡萄酒销售的所有酒瓶标签都必须得到管委会的预先授权。管委会还会为出口的葡萄酒提供原产地证书,这并不是强制性要求,因为每一瓶葡萄酒都会带有单独的正品保证。

品质保障标签

里奥哈葡萄酒优质原产地管委会建立了一套安全系统,用于确保里奥哈葡萄酒背标和印章的真实性。里奥哈是全球首个使用该系统的葡萄酒原产地。

 

这套安全系统包括一个对光线产生不同反应的装置(里奥哈防伪标记)。这个装置包括一个小的金属外观条签,印有品牌图标的一部分以及Rioja字样。这个装置的独家设计,表面的光泽,锐利明晰的边缘以及独特的光学效果让消费者即使在昏暗的环境下也能确认真实性。

 

这套安全系统在欧洲的纸币上已经广泛采用,最初是由安全系统领域的全球领先企业开发的。该装置让里奥哈的背标和品牌印章绝对无法被伪造。

里奥哈在1926年领先同行采用了正品保证印章,并且在1974年首家采用了专门标注陈化信息的背标。从2000年开始,这项正品保证措施在已有的品质、来源、年份和陈化类别背标及品牌印章之外,为全世界的葡萄酒消费者提供了又一道信心的保障。

市场管控

里奥哈是全球范围内为消费者提供最高产地、年份、类别和品质保障的葡萄酒原产地之一。每一瓶里奥哈葡萄酒都贴有原产地管委会颁发的四种背标及印章之一(原产地保障、陈酿、珍藏、特级珍藏)。

 

为了实现最高品质保障的目标,同时也与西班牙葡萄酒优质原产地的地位相称,除了在葡萄种植和葡萄酒酿制过程中实施严格的品质标准外,里奥哈还将品质管控延伸到市场销售环节。

 

总体上,大多数原产地的管控体系仅作用于本原产地境内的葡萄种植园和酒庄,并不会在原产地境外的市场地区采取定期管控手段应对可能发生的外部人员导致的违法行为。里奥哈采取的独家管控手段之一,就是每个月从西班牙境内及海外的销售终端提取样本。样本由管委会技术服务部门进行检测,实现对产品本身特性以及酒瓶背标和印章真实性的验证。

 

最新技术令管委会可以验证具有安全特性的背标的真实性,例如里奥哈防伪标记。这样就更容易发现对里奥哈品牌的盗用行为,从而基本杜绝这种行为的发生。

 

作为西班牙唯一的对销售终端进行系统化监控的原产地,里奥哈葡萄酒优质原产地得以保持其一贯的业界领先地位,为消费者提供品质、来源和陈化等各方面最高保障。