根据传统陈化工序的时长，里奥哈葡萄酒可以分类在四个不同级别，在背标或品牌印章上以不同数字标识。管委会在确认葡萄酒品质和代表性要求得到满足之后授予相关的背标使用权。

普通

这个级别对葡萄酒的根源和年份进行保障。这些酒通常是第一年或者第二年的，可以确保最初的新鲜口感和水果口味。这个类别还可以包括因为采用未经管委会认可的陈化而不能被列为陈酿、珍藏或特级珍藏级别的葡萄酒。

陈酿

陈酿级别的葡萄酒是至少第三年的，其中至少有一年在橡木酒桶中进行陈化。对于白葡萄酒，最少橡木酒桶陈化时长为6个月。

珍藏

这些葡萄酒都是经过精心筛选出来的，经过橡木酒桶和酒瓶陈化至少三年。其中至少一年在酒桶中，随后进行的酒瓶陈化则至少要6个月。对于白葡萄酒，最少陈化时长是2年，其中至少6个月在酒桶中。

特级珍藏

这些葡萄酒均来自于优秀年份并且经过十分长的陈化。陈化时间至少6年，其中至少2年采用橡木酒桶，2年采用酒瓶。对于白葡萄酒，最少陈化时长是4年，其中至少6个月在酒桶中。